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          許昌腐竹的介紹

          許昌腐竹是河南許昌一帶的漢族傳統名菜。腐竹的顏色金黃,色澤亮麗,蜂窩均勻,發泡之后再經過煎、炒、煮等加工方法,吃起來口感筋道、味道鮮美,很受人們的喜愛。把大豆磨漿燒煮后,凝結干制而成,因其中空似竹,故名腐竹,又因其主產于河南許昌潁河、清潩河沿線,故名許昌腐竹。從腐竹的這層定義,足以說明許昌腐竹之深入民心。在許昌乃至整個河南,只要提起許昌縣河街鄉,人們首先想到的就是腐竹。幾十年來,河街生產的腐竹擺上了千家萬戶的餐桌,人們在品嘗著涼拌腐竹、紅燒腐竹、清炒腐竹等一道道用豆演變而來的美味時,就會不由得問一聲:“這是不是河街的腐竹?”于是,河街這個地名便伴隨著腐竹而深入民心,成為腐竹不可分割的一個代名詞。

          腐竹是集環保、營養為一體的綠色食品,被人們稱為“素中之葷”。腐竹因其油亮的色澤、細膩的質地和香醇的口感,備受廣大消費者的喜愛。

          許昌縣河街鄉是許昌腐竹的起源地。據考證,唐代《中岳潁川志》、元代《許州志》、明代《許州稗史》、清代《許昌縣志》等許昌地區的史志中均有對腐竹原料選材、制作工藝等內容的詳細記載。

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